□ 吕焕波
一直想去伊朗，源于古波斯曾是丝绸之路要地，波斯与中国交往很早，其人文民族宗教信仰特色明显，古代文明遗产和人文历史十分丰富。今年初夏，在万物勃发的季节里，终于开启了探访古波斯文明之旅。
一踏上丝绸之路的伊朗，一种浓厚的古代文化商业气息扑面而来，让我陷进了无限的遐思之中。
伊朗人热情友善、大方乐观，看见东方游客，往往相视而笑、挥手问候，尤其是小孩更不拘束，大都用“Chinni”或“Chin”与人打招呼，偶尔听到有人用发音不准的中文“你好！”与人问好，那真诚问候和纯真的笑脸，一扫旅途的疲惫。刚听到“Chinni”或“Chin”，我还以为是一种久违的网络语言，直到导游小姐姐解释“Chin”是“秦”之音，是波斯人称中国人为“秦”，原意为“中国人吗？”“中国人”。听到这里，我才恍然大悟。想起许多年前，我到土耳其旅行时，也听到这种叫法，这是丝绸之路经中亚到西亚国家沿线对中国（人）的称呼，有别于经斯拉夫语系和海上丝绸之路沿线国家的称呼。不由感慨万千，秦始皇开创了一统中华的千古基业，大秦帝国的崛起，从“胡”人称我们为“秦”可见一斑，大秦帝国对后世的影响无疑是深远的！
在向导游小姐姐了解古波斯历史文化时，想起启程前囫囵吞枣，浏览相关资料，发现波斯“胡”人过新年时也有吃“七样菜”的民俗，特意向她询问，并得到了确认。原来波斯古国的“春节”（波斯新年），每家餐桌上都要摆出用波斯语发音“S”开头的七种物品，以示吉祥。据曾在伊朗的驻外记者介绍，七种物品中有沙枣（Sanjed）、大蒜（Sir）、醋（Serke）、苹果（Sib、Seeb）、漆树（Samag）、青麦苗（Sabzeh），以及用麦芽和面粉制成的甜食（Samunu），七样物品均发音“Sin”，他译为“七新”。沙枣象征爱情，大蒜象征健康，醋象征容忍，苹果象征诞生，漆树象征财富，青麦苗象征生命力和新鲜，甜食象征甜美的生活，这也是伊朗人在新年时对新的一年美好生活向往的祈望。后来，导游小姐姐说，从亚兹德拜火教神庙里桌上摆放的物品也可见端倪。我跟导游说，在我们广东一些地方，过春节时也吃“七样菜”，伊朗的“七样菜”是不是通过古丝绸之路从我们中国传来的？她听后哈哈大笑，说中国吃的菠菜、葡萄、石榴，乐器的唢呐、琵琶，用的马扎是从波斯传入的，说不定“七样菜”也是，导游小姐姐分明是在显示波斯人荣誉感。我被她顽童般的举动带进了遐想中：是的，来到这么遥远的地方，无论谁听到家乡的一道美食，都会情不自禁童心勃发，更何况春节吃“七样菜”是家乡的传统习俗。
所谓“七样菜”，顾名思义，就是指采摘七种生长于早春期间、且与人们新春祈福寓意相近的时令蔬菜，一般有萝卜、芹菜、蒜、葱、芫荽（香菜）、韭菜、春菜等。萝卜切片其形似银元，又其色为白取“清白”，芹菜喻“勤劳”，蒜喻“精打细算”，葱谐音“聪明伶俐”，芫荽喻有好的“缘份”，韭菜喻“长长韭韭”，春菜一样取“长年回春”。“七样菜”也不是常态，芹菜、蒜、葱、芫荽（香菜）、韭菜这五种一般是固定不变的，而另外两种就按照各地的物产和自家口味，灵活搭配。有些地方也用鱼和肉来代替，鱼表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果来代替的。这几种菜炒在一起，必定有母爱的美味，还要在新年图个吉利。各种食材寓意涵盖男女老少的愿望，各取所需，各许所愿，也就一锅美好愿景，源于自然，发于本性的朴素文化。由于各地种植蔬菜不同，又有大棚乱了季节，反季节蔬菜盛行，为了实现更美好更远大的愿望，加上不一样的蔬菜肉食也是必然，但民俗能一路传承且加入新元素也是社会发展的体现。春节人日吃“七样菜”，其实也是有一定的自然科学根据的，此时，春气生，万物苏，天寒渐暖，时令菜蔬逐渐多起来，煮食混合菜，能使肠胃适应季节转变，而在物质贫乏时代，每逢年节必大吃大喝，大鱼大肉过后，来一些蔬菜有利于饮食消化，这也是饮食科学。
农历正月初七是人日，也称人日节或人胜节，即人人生日，汉朝开始有人日节民俗文化。《荆楚岁时记》中记载，在两汉魏晋时江南一带，人们在正月初七这天，将七种菜合煮成羹汤，食之，可以祛病避邪。随着社会变迁，时代发展，传统民俗只有在较小地域得到保留，正月初七人日吃“七样菜”（或“七菜羹”）就是一项。至今岭南仍有此俗，客家人日吃“七菜羹”，海陆丰则是吃“七样菜”。 据说日本民间在春节也有此民俗，正月初七这天要喝一碗“七草粥”，所需食材为小白菜、香菜、菠菜、小葱、油菜、韭菜、蒜苗、虾皮和盐，认为喝了“七草粥”能驱灾驱疫、身体健康，其实和我们的“七样菜”或“七菜羹”有异曲同工之处。东瀛西胡均与中原古俗相近，东瀛或受中原影响，习俗从中原传入不足为奇，但远隔千山万水又与中原同样历史悠久的波斯，习俗很难说受中原影响，也没有证据说从波斯传入中原，只能说人的初心和本性相近。令我感慨的是，在漫长的“丝绸之路”上，虽然驼铃声已经远去，但源于自然、顺乎本性，用意质朴，愿望美好的民俗文化，在交流互鉴发展中汇成了人类共同的文明。
伊朗之行，深入“胡”地，虽旅途辛苦，而发现遥远的波斯“胡”人中，也有在新年吃“七样菜”的传统习俗，对此行倍感亲切。家乡的“七样菜”，那是母爱的味道，正如母语，让你永不忘。
